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乙醇酸是從一些水果中提取，如檸檬、甘蔗、蘋果等?；瘜W(xué)式為C2H4O3，分子量為76.05，溶于水，溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑，不溶于烴類。乙醇酸含有一個羧基和一個羥基，具有羧酸和醇的雙重性質(zhì)，既能是生成酸鹽，也能生成酯。乙醇酸用于日用化工，電鍍和表面處理，化學(xué)清洗，生物降解材料的合成，工業(yè)殺菌等領(lǐng)域。

檢測樣品中的乙醇酸含量，實(shí)驗(yàn)室一般會用到高效液相色譜（HPLC），氣相色譜（GC），液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS），酸堿滴定等方法。這里，著重用HPLC來介紹一下乙醇酸含量的測定方法。

1.樣品處理

固體的樣品，就需要粉碎成末，稱取1g放入到50ml容量瓶中，加入45ml的乙酸乙酯，超聲30min，靜置過夜，用乙酸乙酯定容。過濾，取25ml出來蒸干。再用甲酸溶解，定容到10ml，待測。

2.色譜條件

采用常規(guī)的C18色譜柱，250mm長，4.6mm內(nèi)徑，5um粒徑，柱溫30-35℃；用0.1 mol/L (NH4)2HPO4（pH值為2.4）溶液和乙腈為流動相，等度洗脫，流速為1ml/min。紫外檢測器，波長214nm，進(jìn)樣量10uL，僅供參考。需要根據(jù)實(shí)際情況，判斷和選擇。

3.標(biāo)準(zhǔn)曲線

取20mg的標(biāo)準(zhǔn)品，溶解并稀釋成6個梯度的標(biāo)準(zhǔn)溶液。在理想的色譜條件下，分別進(jìn)樣到HPLC中，對峰進(jìn)行標(biāo)記。其實(shí)，有特征的就是出峰時間。對各個色譜峰的峰面積進(jìn)行手動或自動的積分處理，在表格中用函數(shù)對應(yīng)各個濃度，繪制出標(biāo)準(zhǔn)曲線圖，上面可以得到回歸方程。需要注意的是相關(guān)系數(shù)r2需要大于0.999，在有的地方需要對方法學(xué)進(jìn)行驗(yàn)證，如重復(fù)性，精密度，加標(biāo)回收率，檢測限，定量限等。

4.樣品測定

測定過程是相似的，色譜條件是相同的，對獲得的色譜峰進(jìn)行面積積分。代入到回歸方程，就能得到乙醇酸的含量。